Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.
Ecco la ricetta che prefersico
1000 gr Pomodori Verdi
300 gr Zucchero Scuro Di Canna
250 gr Aceto Di Vino Bianco
200 gr Uvetta Sultanina
2 Spicchi Aglio
40 gr Radice Di Zenzero Fresca
1 Peperoncino Piccante
1 Cucchiaio Senape In Polvere
1 Cucchiaino Sale
Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l'aceto, l'uvetta lavata e asciugata, l'aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale.
Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l'ebollizione, quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d'ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata.
Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno]
chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco.
poi se vuoi, prova anche questa e usa lo stesso procedimento
300 gr di scalogni
300 gr di pomodorini ciliegia
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sherry
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale
olio di oliva
Buon appetito