sambal di melanzane è una veloce e gustosa salsina speziata da usare magari anche come antipasto in una cena non etnica. Una ricetta semplice e genuina.

Difficoltà:

Tempo di cottura: 25 minuti





1 peperoncino rosso fresco

2 melanzane medie

1 cipolla bianca

10 dl di latte di cocco

Sale



Togliete alle melanzane la parte superiore e fatele bollire in pentola con acqua salata fino a quando non vi sembreranno morbide, scolatele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti e, aiutandovi con una forchetta riducetele in purea.

Tritate finemente la cipolla bianca ed il peperoncino rosso che avrete privato dei semi, aggiungeteli alla purea di melanzane ed unitevi il latte di cocco, aggiustate di sale e, prima di portare in tavola lsciate riposare per mezz’ora ed aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato.

come primo:

riso allo yogrt

Ingredienti per 4 persone:

250 ml di yogurt naturale

200 gr di riso basmati

1 cucchiaio di olio d’oliva

4 foglie di curry

1 cucchiaino di semi senape nera

1 pezzo di zenzero fresco

2 peperoncini verdi non piccanti

3 cucchiai di coriandolo

2 spicchi d’aglio

Sale



Depurate innanzitutto il riso basmati mettendolo in una ciotola e riempiendola più volte d’acqua che getterete fino a quando non sarà limpida e senza amido. Quando sarà pronto potrete metterlo in una pentola con il doppio del suo volume di acqua. Salate e portatelo ad ebollizione, a questo punto abbassate la fiamma e copritelo con un coperchio per circa 20 minuti o, meglio, fino a che l’acqua che lo ricopriva non sarà stata completamente assorbita. Nel frattempo in varie ciotoline a parte tritate tutti gli ingredienti, l’aglio, il coriandolo, i peperoncini che priverete anche dei semi e lo zenzero.

In una padella antiaderente fate tostare i semi di senape lasciandoli per un minuto a soffriggere nell’olio e girateli con un cucchiaio di legno, aggiungete le foglie di curry e girate per 1 o 2 minuti ancora.

Quando il riso basmati sarà pronto, aggiungetevi lo yogurt bianco e poi i semi di senape e il curry che avete fatto “rosolare” e girate sempre usando il vostro cucchiaio di legno.

Potete servire il riso ponendolo su un piatto da portata e aggiungendo poi a crudo tutti gli altri ingredienti che avete preparato tritati

spero di esserti stato di aiuto per i nomi bo

Il budino di carote

Speziato e particolare, il budino di carote è un dessert formidabile come altrettanto formidabile è tutta la cucina indiana, ricette con ingredienti semplici e seducenti spezie...

Difficoltà:

Tempo di cottura: 45 minuti





Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di carote

50 gr. di ghee o burro

2 lt. di latte intero

Mezza tazza di mandorle sbucciate

Mezza tazza di uvetta

1 cucchiaio di cannella

1 pizzico di zafferano

Mezzo cucchiaio di acqua di rose

3 capsule di cardamomo

3 cucchiai di miele

150 gr. di zucchero



Preparate le carote sbucciandole e grattugiandole mentre avrete messo un tegame con il latte a bollire.

Quando lo avrete portato ad ebollizione versatevi le carote grattugiate e metà cucchiaio di cannella, lasciate quindi cuocere per 2 minuti avendo cura di girare. A questo punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti circa o, meglio, fino a che il composto non si sarà ridotto a un quarto del suo volume originale.

Pestate in un mortaio le capsule di cardamomo e sciogliete lo zafferano e la cannella in 2 cucchiai di acqua tiepida, aggiungete l’uvetta, il cardamomo e le spezie al composto e girate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Quando il latte sarà completamente asciugato unite il ghee od il burro, il miele e lo zucchero sempre continuando a mescolare.

Quando il vostro composto avrà assunto un colore rosso corallo potrete aggiungere l’acqua di rose e le mandorle sbucciate e spezzetate.

Mescolate bene e poi mettete in frigorifero dove resterà fino al momento di essere servito. Potete servire il vostro budino in coppette oppure in una ciotola, come più desiderate.



Ciao...(cmq è un dolce)