sambal di melanzane è una veloce e gustosa salsina speziata da usare magari anche come antipasto in una cena non etnica. Una ricetta semplice e genuina.
Difficoltà:
Tempo di cottura: 25 minuti
1 peperoncino rosso fresco
2 melanzane medie
1 cipolla bianca
10 dl di latte di cocco
Sale
Togliete alle melanzane la parte superiore e fatele bollire in pentola con acqua salata fino a quando non vi sembreranno morbide, scolatele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti e, aiutandovi con una forchetta riducetele in purea.
Tritate finemente la cipolla bianca ed il peperoncino rosso che avrete privato dei semi, aggiungeteli alla purea di melanzane ed unitevi il latte di cocco, aggiustate di sale e, prima di portare in tavola lsciate riposare per mezz’ora ed aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato.
come primo:
riso allo yogrt
Ingredienti per 4 persone:
250 ml di yogurt naturale
200 gr di riso basmati
1 cucchiaio di olio d’oliva
4 foglie di curry
1 cucchiaino di semi senape nera
1 pezzo di zenzero fresco
2 peperoncini verdi non piccanti
3 cucchiai di coriandolo
2 spicchi d’aglio
Sale
Depurate innanzitutto il riso basmati mettendolo in una ciotola e riempiendola più volte d’acqua che getterete fino a quando non sarà limpida e senza amido. Quando sarà pronto potrete metterlo in una pentola con il doppio del suo volume di acqua. Salate e portatelo ad ebollizione, a questo punto abbassate la fiamma e copritelo con un coperchio per circa 20 minuti o, meglio, fino a che l’acqua che lo ricopriva non sarà stata completamente assorbita. Nel frattempo in varie ciotoline a parte tritate tutti gli ingredienti, l’aglio, il coriandolo, i peperoncini che priverete anche dei semi e lo zenzero.
In una padella antiaderente fate tostare i semi di senape lasciandoli per un minuto a soffriggere nell’olio e girateli con un cucchiaio di legno, aggiungete le foglie di curry e girate per 1 o 2 minuti ancora.
Quando il riso basmati sarà pronto, aggiungetevi lo yogurt bianco e poi i semi di senape e il curry che avete fatto “rosolare” e girate sempre usando il vostro cucchiaio di legno.
Potete servire il riso ponendolo su un piatto da portata e aggiungendo poi a crudo tutti gli altri ingredienti che avete preparato tritati
spero di esserti stato di aiuto per i nomi bo